En värmande skål soppa!

soupNordlig vind drar in över landet. Ihållande regn. Även om det är fem plusgrader i luften kryper kylan innanför kragen. Inte ens hundarna tycker det är kul ute. Vad längtar du efter då…….jo att få komma inomhus och koka en riktigt värmande soppa, en soppa som får dig att leva upp igen och tycka att höst och vinter kanske är så pjåkiga ändå.

Här kommer receptet på en soppa fylld av välgörande ingredienser.

4 portioner. Total koktid 45 minuter.

2 tsk virgin olivolja
1 finhackad sharlottenlök
En mediumstor, gul lök, hackad
3 st selleristjälkar, skivade
4-5 st stora potatisar, tärnade
1,5 liter vatten
125 g baby spenat
3 msk riven parmesan
1 msk grönsaksfond
0,5 tsk Worcestershire Sauce
1 tsk havssalt
Avsmaka med peppar.

Fräs charlottenlöken tillsammans med gul lök och selleri i olja tills röran blir krispig.
Tillsätt potatis, gröna bönor, grönsaksfond, kryddor och vatten. Låt sjuda i 20 minuter.
Lägg i spenaten och låt sjuda i ytterligare 5 minuter
Låt det svalna något och strö sedan över riven parmesan.
Redo att serveras